Πέμπτη, 12 Φεβρουαρίου 2009

Ο Σκίνος δάκρυσε...

Η μαστίχα είναι το προϊόν του μαστιχοφόρου σχοίνου ή σκίνου , ο οποίος καλλιεργείται και ευδοκιμεί μόνο στη Νότια Χίο,στα γνωστά για τους Χιώτες Μαστιχόχωρα..Η έκκριση αυτή προκαλείται από το χάραγμα του σχοίνου «το κέντημα» μ’ ένα αιχμηρό εργαλείο. Η "Μαστίχα" εμφανίζεται σαν δάκρυ στα χαραγμένα σημεία και ρέει σε σταγόνες, έτοιμες να πέσουν στη γη.Μετά ακολουθεί το μάζεμα της ,το καθάρισμα της και ύστερα το πλύσιμο της ,που θα την κάνει λαμπερή σαν διαμάντι..Η μαστίχα έχει πολλές χρήσεις στη μαγειρική στην ποτοποιία (λικέρ και ούζο μαστίχας),στην ζαχαροπλαστική, καθώς επίσης έχει και φαρμακευτικές ιδιότητες.
Η φωτογραφία ήταν μια χορηγία από τον φιλό μου Αρμολούση Μίτσο "Ο Μαξούρας"(το πιο γρήγορο κεντητήρι στα Μαστιχοχώρια.!)

1 σχόλιο:

  1. xaxaxaxa ta pame mia kontra ta kentistiria mas....poli kalo parepimptontos etsi gia na mathanoume ta tou topou mas

    ΑπάντησηΔιαγραφή